荠菜的功效与作用 这样吃它营养不过剩(3)

【举例】荞麦荠菜式属真菌荠菜式Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以竹叶入药。春末夏初收集，晒干。

矿物

全株含草酸(oxalic acid)，草酸(tartaric acid)，重氮(malic acid)，丙酮酸(pyruvic acid)，对氨基苯磺酸(sulfanilic acid)，精氨酸(arginine)，天冬氨酸(aspartic acid)，脯氨酸(proline)，蛋氨酸(methionine)，亮氨酸(leucine)，血清素(glutamic acid)，甘氨酸(glycine)，丙氨酸(alanine))，胱氨酸(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，原料(sucrose)，山梨糖(sorbose)，果糖(lactose)，葡萄糖胺(glucosamine)，山梨糖羟基(sorbitol)，甘露羟基(man-nitol)，侧金盏花羟基(adonitol)以及镁、钙、钠、铁、盐酸、磷、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，山奈酚-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-甲醚(quercetin-3-methylether)，茶叶皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether)，竹叶木芍药(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin)，无患子芍药(rutin)，酢浆草草素-7-无患子糖芍药 (luteolin-7-rutinoside)，胆碱(choline)，草酸胆碱(acetylcholine)，棕榈酸(palmitic acid)，黑人参芍药(sinigrin)，人参碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，色胺克碱(ergocristine)，延胡索酸(fumaricacid)。

【性味归经】甘，平。

【机能主治】凉血止血，明末清初热利肠胃。用于肾结核肠胃血，孕子宫出血，月经以致于，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌肠胃系痛风，淋巴肠胃，肠炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【摘录】《全国里面草药汇编》

鱼肉方法

在太原的山区，以及黄土高原地区。在夏季时常用荠菜式鱼肉成酸菜式，用以填补夏季时吃菜式的不足和单独。

春秋丰产季节,将新鲜荠菜式用水桶煮过后出水放凉,滤掉水份,细分数小份,用保鲜盒装好,放入冰箱冷冻。

夏季时荠菜式需要鱼肉时,放进解冻,过水桶,可做到汤或凉拌,糊菜式.夏末也可以吃上春天的芝麻式。

适宜群体

宜食

痢疾、水肿、淋病、淋巴肠胃、腹痛、便血、血崩、月经以致于、目赤肿痛等病症病症宜食。高脂血症、高血压、心血管疾病、肥胖症、糖肠胃病、肠癌及胆结石等病症病症也宜食。

忌食

便明末清初泄泻及阴虚火旺者不必鱼肉。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不必鱼肉，便溏者慎食。

保健重要性

种子黄豆引述芥末，为调味品;榨出的油引述人参油;本种为优良的蜜源真菌。

芫荽带有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰沛。实际功效有提神醒脑，芫荽带有大量的抗氧化剂，是活性较强的转化成物质，参加机体重要的氧化转化成过程，能增加小脑里面氧含量，激发小脑对氧的来进行，有提神醒脑，免除疲劳的起到。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防传染病的发生，抑制酵母菌毒液的毒性，推动肿胀愈合，只用来主要用途治疗感染性传染病。

还有开胃消食的起到，因为芫荽鱼肉后有一种特殊性调味品和风味，能推动胃、肠新陈代谢机能，加强食欲，只用来开胃，帮助新陈代谢。

后还能明目利膈、宽肠通便，是因芫荽组织较粗硬、带有胡萝卜素和大量鱼肉拉伸素，故有明目与宽肠通便的起到，可作为外科病症的中医佳品，还可防治水肿，尤利于老年人及习惯性水肿者鱼肉。

芫荽在馅方面也有很高的营养重要性，克里里放一点芫荽，会有一些辣椒，应避免用得以致于，因为其质地结实而且味道浓重。

为了去掉一些味道，可以在饮茶前用水桶后陈一下。芫荽和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及玉米都可以搭配，和沙司、面包糊一起做到味道也相当不错。

芫荽只用蒸、煮或糊等作法饮茶。芫荽鱼肉后味道鲜美，可以加强食欲，推动循环系统新陈代谢机能。

做到汤时加入芫荽可以使菜式肴略带微辣。芫荽疙瘩里面带有食物拉伸，可以推动循环系统食道。此外，芫荽是外科病症的中医佳品。